Iogurte grego

Iogurte grego com mais gordura do que o tradicional        

Mais caro do que as versões clássicas, o iogurte grego apresenta também doses suplementares de gordura.

 

O iogurte grego é uma tentação para os apreciadores de texturas cremosas. O reverso da medalha é o seu valor calórico, que aconselha moderação no consumo. Analisámos 11 iogurtes gregos naturais e comparámo-los com os clássicos. Os números são esclarecedores: os iogurtes gregos naturais têm cerca de 2,5 vezes mais calorias do que um iogurte natural e o grego açucarado cerca de 1,5 vezes mais calorias face ao natural açucarado.
Para quem se preocupa com a silhueta, ou deseje reduzir na gordura saturada, o melhor é optar pela versão 0%, sem gordura, ou pelos iogurtes clássicos. Se, mesmo assim, não prescindir do iogurte grego, o melhor é consumir com moderação.
O iogurte grego apresenta-se com vários sabores, com adição ou não de açúcar e os “0%”, referindo-se neste caso à gordura. Verificámos o que o distingue em termos nutricionais dos clássicos. Comparámos o sabor natural na versão normal, açucarada e magra.

AS#403: RESTRICTIONS FAILED

Analisámos 11 iogurtes gregos naturais e comparámo-los com os clássicos. No geral, o sabor agrada, mas são caros e mais calóricos.

 

O triplo da gordura

Os iogurtes gregos naturais têm, em média, um valor energético de 119 quilocalorias por 100 gramas e os açucarados 143 quilocalorias por 100 gramas. Na mesma relação de valores, um iogurte natural tem 50 e um iogurte natural açucarado, 105. Esta diferença calórica deve-se, sobretudo, ao teor em gordura, muito mais elevada no iogurte grego. No grego natural o valor médio situa-se nos 9,5 gramas por 100 gramas. Já no grego natural açucarado, o valor é de 9 gramas por 100 gramas. Comparando ao iogurte natural clássico, o teor médio foi de 1,5 gramas por 100 gramas e no natural açucarado, de 3,3 gramas por 100 gramas.
Conclusão: o iogurte grego natural tem mais 6,3 gramas de gordura face ao iogurte natural e o iogurte grego natural açucarado 3 vezes mais de gordura. Trata-se de gordura sobretudo saturada, de origem animal. Os teores de hidratos de carbono entre os dois tipos de iogurte são semelhantes.
Analisamos ainda o iogurte grego Total 0%, da Fage. O teor em gordura é inferior a 0,1 gramas por 100 gramas e o valor calórico de 59 quilocalorias por 100 gramas. A gordura é semelhante a outros iogurtes naturais magros: estes apresentam 0,1 gramas por 100 gramas e 42,5 quilocalorias. O valor calórico mais elevado do grego deve-se à proteína.

Iogurte grego Total 0%, da Fage, com menos gordura e calorias, mas com textura menos cremosa.

Iogurte com textura de creme

Realizámos ainda uma prova organoléptica. Os iogurtes distinguiram-se sobretudo pela textura cremosa, característica que se deve às natas que entram na sua composição. O Iogurte Grego Total 0%, da Fage, sem natas, obteve uma classificação mais baixa, dado ter sido penalizado pela falta de cremosidade.
Os iogurtes gregos, normais ou açucarados, custam entre 35 e 65 cêntimos por 125 gramas. Um iogurte natural, normal ou açucarado, pode custar cerca de metade: entre 17 e 57 cêntimos. Na versão magra, o iogurte grego 0% analisado custa € 1,07, uma alternativa cara face ao intervalo de 32 a 35 cêntimos de um iogurte magro.

Fonte: PROTESTE

Entenda os riscos e como funcionam os medicamentos para emagrecer

Bem Estar  explicou como eles agem no organismo.
Endocrinologistas alertaram que não há fórmula mágica para perder peso.

 

Muita gente acredita que os remédios para emagrecer são fórmulas mágicas para perder alguns quilinhos.
Os endocrinologistas Alfredo Halpern e Walmir Coutinho explicaram, porém, que não é bem assim - esses remédios funcionam para pessoas obesas como um complemento a uma mudança de hábitos. Em alguns casos, inclusive, o paciente pode precisar desses medicamentos ao longo de toda a vida, mas como alertou o endocrinologista Alfredo Halpern, eles não chegam a causar dependência.
Segundo o presidente do Conselho Regional de Farmácia Pedro Menegasso, os medicamentos auxiliam no emagrecimento porque diminuem o apetite ou aumentam a sensação de saciedade. Porém, eles só podem ser usados com indicação médica, mesmo porque podem agir de maneira diferente em cada pessoa.

No caso da advogada Liliane Hellmeister Mendes, por exemplo, os medicamentos deram certo e ela perdeu mais de 30 kg.
No entanto, a perda de peso não foi mágica - ela mudou também o estilo de vida, trocou farinha branca por integral, cortou gordura e açúcar da alimentação e acrescentou mais legumes e verduras no dia a dia, como mostrou a reportagem da Natália Ariede (veja no vídeo).
De acordo com o endocrinologista Walmir Coutinho, o caso da Liliane é um exemplo que mostra que o medicamento isolado não faz milagre e não adianta se o paciente não começar uma mudança na rotina. No Brasil, apenas dois desses medicamentos são aprovados pelo Ministério da Saúde - o orlistat e a sibutramina, utilizados para combater a obesidade.
A sibutramina inibe a recaptura da serotonina e aumenta a sensação de saciedade, mas pode ainda aumentar a pressão e os batimentos do coração. Por isso, pessoas com IMC menor de 30, com mais de 65 anos, crianças, adolescentes e com histórico de diabetes tipo 2, hipertensão, colesterol alto, doenças no coração ou transtornos psiquiátricos devem evitar esse medicamento.

Os efeitos colaterais da sibutramina foram os grandes vilões na perda de peso da advogada Tônia Werste, de Porto Alegre. Aos 22 anos, ela recebeu a indicação médica para tomar o medicamento, sabendo das contraindicações (confira no vídeo ao lado).
Depois de 18 kg a menos, Tônia começou a notar algumas mudanças em seu comportamento, como irritação, tristeza sem motivo e impaciência. De acordo com o psiquiatra Alexandre Pinto de Azevedo, a sibutramina pode causar essas alterações de humor e até alterar a percepção da realidade do paciente. A advogada decidiu, então, parar de tomar o remédio e acabou engordando 20 kg. Depois ela fez um tratamento psicológico e agora divide suas experiências em um blog na internet, como mostrou a reportagem do André Azeredo.
Porém, como alertou o endocrinologista Alfredo Halpern, existem casos em que a sibutramina pode ser eficiente na perda de peso. Além dela, há ainda outro remédio aprovado pelo Ministério da Saúde, que é o orlistat, que impede a gordura de ser absorvida pelo corpo, como mostrou o médico.

Há ainda os remédios manipulados, que parecem ser um pouco menos nocivos, mas segundo o endocrinologista Walmir Coutinho, é preciso tomar cuidado com essas fórmulas manipuladas que podem conter substâncias que a pessoa pode nem saber que está tomando.
Por exemplo, em alguns casos, esses medicamentos podem ter colágeno e extrato de planta, substâncias que não têm comprovação que funcionam na perda de peso - por isso, é importante sempre prestar atenção na composição desses produtos.
De acordo com o endocrinologista Alfredo Halpern, existem ainda alguns medicamentos usados para tratar alguma doença, mas que podem também emagrecer. Nesse caso, o médico deve conversar com o paciente e explicar que o efeito principal do remédio não é o emagrecimento e deve assumir a responsabilidade da prescrição médica.

Por último, o endocrinologista Walmir Coutinho falou sobre os shakes, que podem ser tomados porque têm nutrientes importantes e são uma maneira fácil de substituir uma refeição, já que são menos calóricos.
Além disso, eles podem ser uma boa opção de café da manhã para aquelas pessoas que costumam pular essa refeição, além de ajudar nos primeiros dias de mudança de alimentação.

Fonte: Assista aos vídeos na reportagem completa pelo site: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/11/entenda-os-riscos-e-como-funcionam-os-medicamentos-para-emagrecer.html

Goji Berry

Novidade no Brasil o Goji Berry é consumido pelos orientais a milhares de anos, a fruta apresenta vários benefícios se tornando presente na mesa dos Brasileiros.

A fruta é rica em aminoácidos, vitaminas, minerais, ácido graxo e antioxidantes.

Segundo um trabalho publicado no American Journal of Clinical Nutrition, a fruta possui alta quantidade de vitamina C a cada 100g contem 2g de vitamina C.  Já 100 gramas, ou uma xícara de chá, da versão seca contêm 2500 miligramas da vitamina, quantidade 50 vezes maior que a de uma laranja.

Por possuir esta carga de vitamina C, é que ela ajuda no emagrecimento, pois, de acordo com um estudo da Universidade do Arizona, quando nosso corpo atinge um nível correto de vitamina C (entre 4,6 e 15 mg) ele passa a queimar gordura mais facilmente. Além disso, ela também possui grande quantidade das vitaminas B1, B2 e B6.

Possui ainda uma substância anti -inflamatória que ajuda a equilibrar os níveis de colesterol e diminui a pressão arterial, regula a taxa de açúcar no sangue.

A fruta ainda possui outros benefícios como: melhora a resposta imunológica, alivia ansiedade e estresse, fornece energia, combate a celulite e flacidez, enrijece os músculos, previne o surgimento de câncer, combate o envelhecimento por ser rica em antioxidantes que combatem os radicais livres deixando sua pele saudável.

Auxilia no emagrecimento, pois tem o poder de acelerar o metabolismo devido à elevada concentração de vitamina C e por ser rica em fibras.

A frutinha possui triptofano, também conhecido como a “substância do bom humor”, porque é precursor da serotonina. Afasta o estresse, controla o sono e o apetite estão entre seus efeitos.

Recomendação diária:

- Em cápsulas dosagem de 400 a 600mg/ dia.

- Fruto desidratado (forma mais recomendada, por conter todas as vitaminas, minerais e antioxidantes), recomendação de 15 a 45g/ dia (entre ½ e 1 copinho de café).

Procure um(a) Nutricionista mais próximo para montar um Plano Alimentar Personalizado

Fonte: Via nutrição

Saiba como o Whey Protein foi parar na berlinda

Whey Protein: veja a lista com os produtos reprovados no teste

O empresário Félix Bonfim deu o sinal de alerta. Dono de uma loja de suplementos em Londrina, Paraná, ele diz que decidiu pagar um laboratório privado para avaliar as principais marcas de Whey Protein do mercado depois de ouvir reclamações de alguns clientes. Segundo ele, a desconfiança se comprovou: dos 27 produtos avaliados, 25 apresentaram valores de proteínas ou carboidratos diferentes dos anunciados na embalagem, uma porcentagem de 92,6%.
- São produtos totalmente adulterados, que contêm porções de proteína menores do que as descritas na embalagem. Um produto com 30g, deveria conter 24g de proteína e, em algumas marcas, oferece apenas três gramas - afirmou Félix.
Vale dizer que a legislação permite uma variação de 20% para mais ou para menos nas quantidades. Ainda assim, das 28 marcas avaliadas, 15 estão fora dos parâmetros legais, o que dá 53% do total, disse o denunciante. E todas são certificadas pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

De posse dos laudos enviados por Félix Bonfim, o Eu Atleta entrou em contato com todas as 17 empresas cujos produtos foram analisados. Nove delas se manifestaram, contestando a forma de análise e negando as irregularidades, ou anunciando a troca dos lotes citados e fornecedores de matéria prima.
Veja abaixo os produtos que apresentaram quantidade de proteína abaixo do descrito em rótulo, e/ou quantidades de carboidrato superior ao escrito na embalagem.
* O teste não considerou todas as marcas disponíveis no mercado.

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REPROVADOS NO TESTE
MARCA	PRODUTO	CARBOIDRATO	PROTEÍNA	EXPLICAÇÕES
X Pharma Suplemento	Whey X Treme	no rótulo: 1,7g / resultado: 22,95g	no rótulo: 24g/ no laudo: 3,37g	A X-Pharma informa que, devido às divergências apresentadas nos laudos do lote 1084 do produto Whey Protein, está apurando os fatos para uma rápida resolução do caso. A empresa já tomou medidas eficazes e diversas modificações internas estão sendo realizadas, sendo a principal delas a troca de seu terceirizador. Por medida preventiva, e para zelar o direito do consumidor a empresa esta disponibilizando por meio do email sac@xpharmasuplementos.com.br a troca imediata do produto Whey Protein do lote 1084.
Omega Nutritition	100% Whey Protein	no rótulo: 2,8g / resultado: 15,15g	no rótulo: 25g / no laudo: 9,23g	Não respondeu
	Pure Whey Protein	no rótulo: 2,3g / resultado: 8,75g	no rótulo: 23g / no laudo: 18,10g
Body Nutry	Body 100% Whey	no rótulo: 2g / resultado: 16,69g	no rótulo: 26g / no laudo: 11,5g	Não respondeu
DNA	Whey Protein 3W	no rótulo: 1,8g /resultado: 9,69g	no rótulo: 23g / no laudo: 18,03g	Não respondeu
	Designer Whey Protein	no rótulo: 1g / resultado: 7,28g	no rótulo: 20g / no laudo: 15,6g
Solaris	Extreme Whey Protein (lote 14102)	no rótulo: 1,6g / resultado: 14,38g	no rótulo: 24g / no laudo: 7,97g	Não respondeu
	Extreme Whey Protein (lote 15400)	no rótulo: 1,6g / resultado: 10,21g	no rótulo: 24g / no laudo: 16,09g
Neonutri	Muscle Whey Protein N.2	no rótulo: 11g / resultado: 26,45g	no rótulo: 34g / no laudo: 18,87g	Não temos conhecimento da natureza ou origem dos laudos. A Neonutri é uma empresa de reconhecida qualidade, presente no mercado há 15 anos, período no qual construiu sólida reputação, pela qualidade de seus produtos, que obedecem a legislação vigente e atendem ao mais rigoroso padrão e controle de qualidade. Patrocina vários atletas, de diversas modalidades esportivas, incluindo campeões, mundiais, atletas profissionais e até mesmo atleta olímpico. Especificamente quanto ao controle de qualidade, os produtos da Neonutri são submetidos a controle interno no curso da sua fabricação, e depois submetidos à verificação técnica independente, realizada pelo IBERPHARM LABORATÓRIOS DO BRASIL LTDA (www.iberpharm.com.br ), laboratório acreditado e credenciado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
	3 Whey Protein N.2	no rótulo: 2g / resultado: 15,10g	no rótulo: 32g / no laudo: 21,88g
	100% Whey Protein	no rótulo: 4g / resultado: 15,3g	no rótulo: 28g / no laudo: 21,84g
	Isolate Whey	no rótulo: 0g / resultado: 4,75g	no rótulo: 55g / no laudo: 32,47g
Pro Corps	Whey 5W Pro	no rótulo: 1,9g / resultado: 3,2g	no rótulo: 29g / no laudo: 11,96g	Esclarecemos que em virtude do ocorrido todos os produtos antes de serem colocados no mercado de consumo estão sendo enviados para análise laboratorial prévia, sendo certo que todos os laudos de todos os lotes estão sendo disponibilizados em nosso site para conhecimento prévio dos clientes e consumidores dos produtos da empresa, afim de demonstrar que a qualidade de nossos produtos são e sempre foram o nosso principal objetivo. (..) O lote atacado pelo citado laudo esta sendo recolhido do mercado para evitar qualquer prejuízo aos consumidores, que estão sendo atendidos através do SAC da empresa (sac@procorps.com.br). Vale lembrar que outro produto (Whey NO2 Pro) levado a análise pelo mesmo solicitante foi aprovado (...).
Muscle Lab.	Whey Protein Concentrate	no rótulo: 3g / resultado: 19,17g	no rótulo: 25g/ no laudo: 7,2g	Informamos que o Depto. de Qualidade da empresa já havia detectado o referido problema causado por matéria prima comprada de fornecedora brasileira, segundo laudo em nossos arquivos. Como solução e garantia de qualidade, passamos a importar "toda nossa matéria prima proteica" e aumentamos o número de análises laboratoriais sobre esse material.
Fisio Nutry	Fisio Whey Concentrado	no rótulo: 0,98g / resultado: 15,01g	no rótulo: 24g/ no laudo: 10,77g	"Recentemente diversos laudos estão sendo divulgados na internet, por uma pessoa que está supostamente apoiada por uma empresa concorrente que visa desqualificar as empresas atacadas, para valorizar os produtos que revende, em flagrante concorrência desleal (art. 195 da Lei 9.279. Este ação é criminosa e esta sendo investigada.(...) Não há provas que garantam a confiabilidade da maneira como foram colhidas as amostras enviadas para elaboração dos laudos, nem tampouco foi enviada contraprova para garantir o direito de defesa das empresas, como é feito pela ANVISA. (...)A Fisionutry realiza laudos periódicos para monitorar a qualidade dos produtos que oferta, e, embora sempre existam alterações de um laudo para outro, devido a variações naturais e esperadas na matéria prima, tais alterações ocorrem dentro do limite tolerável. (...)Cumprimos todas as exigências e critérios estabelecidos pela ANVISA e somos monitorados periodicamente por este órgão que até o momento não detectou nenhuma irregularidade como a informada nas redes sociais e reafirmamos que nunca foi intenção da empresa prejudicar os consumidores."

APROVADOS (APRESENTAM DIFERENÇA NA QUANTIDADE DE CARBOIDRATOS)
MARCA	PRODUTO	CARBOIDRATO	PROTEÍNA	EXPLICAÇÕES
Inovate/Muscled2	Nitrowhey	no rótulo: 4g / no laudo: 9,29g	no rótulo: 25g / no laudo: 25,55g	Não faz parte do propósito do nosso produto o apelo: Zero Carboidratos. Mas de qualquer forma, o carboidrato da formulação refere-se a aminoácidos quelados inseridos no produto, que visam a absorção imediata pelos músculos. Este é um diferencial importante do nosso produto para o desempenho dos atletas que buscam uma dieta hiperproteica. Não fugindo do propósito do produto, já que os aminoácidos formam a proteína. A informação a respeito da classificação dos aminoácidos como carboidratos pode ser comprovada junto ao laboratório que fez a análise.
Midway	WPC	no rótulo: 2g /no laudo: 4,56g	no rótulo: 24g/ resultado: 22,57g	(…) Quando nos laudos se apontam um teor de carboidratos acima do declarados na rotulagem temos em primeiro lugar dizer que o objetivo dos produtos é fornecer proteínas (os quais atendem ) que segundo as quantidades de carboidratos não representam mais que 1,3% da necessidade diária de consumo de uma pessoa adulta de 70 kg; terceiro, portanto de forma alguma prejudicial; quarto, dependendo dos métodos de análises pode haver variações razoáveis e por isso apresentamos laudo de outro laboratório como exemplo de comparação, mesmo assim, por favor, note que a questão principal quanto aos objetivos destes produtos é o teor de proteínas (...).
	100% Whey Advanced	no rótulo: 2g / resultado: 4,03g	no rótulo: 24g/   no laudo: 22,58g
	3W Whey Protein Complex	no rótulo: 1,6g /no laudo: 4g	no rótulo: 25g / resultado: 23,39g
Pro Corps	Whey N.2 Pro	no rótulo: 1,6g / resultado: 3,83g	no rótulo: 25g/   no laudo: 23,07g	Esclarecemos que em virtude do ocorrido todos os produtos antes de serem colocados no mercado de consumo estão sendo enviados para análise laboratorial prévia, sendo certo que todos os laudos de todos os lotes estão sendo disponibilizados em nosso site para conhecimento prévio dos clientes e consumidores dos produtos da empresa, afim de demonstrar que a qualidade de nossos produtos são e sempre foram o nosso principal objetivo. (..) O lote atacado pelo citado laudo esta sendo recolhido do mercado para evitar qualquer prejuízo aos consumidores, que estão sendo atendidos através do SAC da empresa (sac@procorps.com.br). Vale lembrar que outro produto (Whey NO2 Pro) levado a análise pelo mesmo solicitante foi aprovado (...).
Best Bulk	Whey Premium	no rótulo: 4g / resultado: 6,62g	no rótulo: 24g / no laudo: 23,26g	Não existe irregularidade em nosso produto, pois a legislação permite uma variação de 20% para mais ou para menos. O produto está com -2% de carboidrato, o que não altera a característica do produto> Mesmo assim, em respeito aos consumidores, refizemos a composição para  chegar o mais próximos dos valores declarado no rótulo.
Empresa Vulgo	100% Whey Protein	no rótulo: 0g / resultado: 4,5g	no rótulo: 27,8g / no laudo: 23,26g	Não respondeu
	100% 3 Whey Protein	no rótulo: 2g / resultado: 4,63g	no rótulo: 27g / no laudo: 23,04g
Nutrilatina	Ultra Pure Whey	no rótulo: 1,4g / resultado: 2,97g	no rótulo: 25g / no laudo: 24,75g	De acordo com o item 3.3.3 da Resolução RDC nº 360 de 23/12/2003 - Cálculo de carboidratos - o conteúdo de carboidratos é calculado como a diferença entre 100 e a soma do conteúdo de proteínas, gorduras, fibra alimentar, umidade e cinzas. Como o conteúdo de carboidratos é obtido pelo cálculo teórico (resultado da subtração dos itens analisados de 100), a pequena variação da proteína encontrada na análise realizada pela M.Cassab foi somada ao resultado de carboidratos, o que superestimou o conteúdo real de carboidratos presente no produto.
	100% Whey Portein Concentrate	no rótulo: 3,5 / resultado: 5,99g	no rótulo: 23g / no laudo: 21,35g

APROVADOS (DIFERENÇA ENTRE O RÓTULO E O LAUDO DO TESTE INFERIOR A 20%)
MARCA	PRODUTO	CARBOIDRATO	PROTEÍNA	EXPLICAÇÕES
Pro Corps	Whey N.2 Pro	no rótulo: 1,6g / resultado: 3,83g	no rótulo: 25g / no laudo: 23,07g	Esclarecemos que em virtude do ocorrido todos os produtos antes de serem colocados no mercado de consumo estão sendo enviados para análise laboratorial prévia, sendo certo que todos os laudos de todos os lotes estão sendo disponibilizados em nosso site para conhecimento prévio dos clientes e consumidores dos produtos da empresa, afim de demonstrar que a qualidade de nossos produtos são e sempre foram o nosso principal objetivo. (..) O lote atacado pelo citado laudo esta sendo recolhido do mercado para evitar qualquer prejuízo aos consumidores, que estão sendo atendidos através do SAC da empresa (sac@procorps.com.br). Vale lembrar que outro produto (Whey NO2 Pro) levado a análise pelo mesmo solicitante foi aprovado (...).
Supley Laboratório	Top Whey 3W	no rótulo: não informa / resultado: 0,92g	no rótulo: 32g / no laudo: 33,43g	Não respondeu
Growth Supplements	Whey Protein Concentrado 80%	no rótulo: 3g / resultado: 1,24g	no rótulo: 23g / no laudo: 20,20g	Não respondeu

Fonte: Eu Atleta

O perigo das dietas da moda

 

Dietas Malucas

                Pelo bem da sua saúde, passe longe delas.  Segui-las nada mais é do que acender o pavio do efeito sanfona, que traz consequências desastrosas para o organismo.

 

Dieta Macrobiótica:

 

·        O que é?  Indica uma semana à base de arroz integral para desintoxicar o organismo.

·        O que falta?  Sobretudo proteínas e vitaminas, só encontradas em alimentos de origem vegetal como a B12.

·        O que causa?  Faltam proteínas, certas vitaminas e minerais, o que vai danificar o organismo a longo prazo e justificar a aparência amarelo-esverdeada dos seus adeptos.

 

Dieta da USP:

 

·        O que é?  Uma combinação bizarra de alimentos que deve ser seguida por 14 dias.  Veja a sugestão do primeiro dia.  Manhã:  café preto sem açúcar.  Almoço:  dois ovos cozidos com verduras à vontade.  Jantar:  salada de alface com salsão e três bifes.

·        O que falta?  Carboidratos, vitaminas, minerais e, sobretudo, fibras.

·        O que causa?  É extremamente reduzida em calorias e como é indicada por 14 dias pode desencadear fraqueza e anemia.  O excesso de proteína e gordura pode elevar o colesterol, os triglicerídeos e o ácido úrico, além de acentuar a prisão de ventre em pessoas predispostas.

  

Dieta do Dr. Atkins:

 

·        O que é?  O médico Robert Atkins criou essa que foi a vedete dos anos 70.  Sua base:  carnes, ovos, bacon.  A idéia é que o organismo consome mais energia para quebrar as moléculas fornecidas por esses alimentos, daí o emagrecimento.

·        O que falta?  Carboidratos, vitaminas, minerais e, sobretudo, fibras alimentares.

·        O que causa?  Elevação da taxa de colesterol, triglicerídeos e ácido úrico; prisão de ventre pela falta de fibras.  Dietas ricas em gordura estão associadas com determinados tios de câncer, como o de mama e o de intestinos.

 

Dieta de Beverly Hills:

 

·        O que é?  Idealizada no início dos anos 80 pela americana Judith Mazel, preconiza que as enzimas encontradas em frutas tropicais, como o abacaxi e o mamão papaia, aceleram a queima de gorduras do corpo, o que não é verdade.

·        O que falta?  As frutas fornecem vitaminas, minerais, água e fibras.  Faltam, portanto, nutrientes nobres, como os carboidratos (encontrados em pães e massas) e as proteínas (em carnes e laticínios), vitais para fornecer, respectivamente, energia e material para o corpo se regenerar.

·        O que causa?  O consumo exclusivo de frutas estimula os rins a produzir a urina.  Em vez de perder peso, perde-se água.  Se for feita uma única vez, não tem muito impacto no organismo.  Mas se for seguida repetidas vezes afeta o equilíbrio hídrico do corpo, podendo causar de anemia (sobretudo em mulheres jovens) a alterações do batimento cardíaco.

 

Dieta da sopa:

 

·        O que é?  Essa é a menina dos olhos das dietas dos anos 90.  A receita:  bate-se no liquidificador muitos legumes cozidos, com predominância do repolho, e toma-se essa sopa três vezes ao dia, por uma semana.

·        O que falta?  Proteínas e carboidratos complexos, como pães e massas.

·        O que causa?  Se for repetida muitas vezes, pode sobrecarregar o sistema renal e debilitar o organismo.

 

Dieta da Lua:

 

·        O que é?  A receita é básica:  ao mudar a fase da Lua, fica-se 24 horas à base de líquidos (sucos de frutas, vitaminas e sopas passadas no liquidificador).

·        O que falta?  Depende da combinação.  Se forem consumidos apenas sucos, faltarão carboidratos e proteínas.  Se a sopa batida tiver carne e batatas, por exemplo, a dieta fica mais completa, mas no final das contas é apenas um consommé.

·        O que causa?  Uma vez ou outra tudo bem.  Mas se for seguida a cada virada de Lua, quatro vezes por mês, pode ocorrer sobrecarga renal e deficiência de vitaminas e minerais.

 

Dra. Deise Dantas Barcellos

Nutricionista

deisedbarcellos@yahoo.com.br

http://personaldietrj.blogspot.com.br/

 

 

Dieta é individualizada

Dieta para perder peso deve ser individualizada

Chás, cápsulas, comprimidos e shakes. Não existe fórmula milagrosa para emagrecer, sem causar danos à saúde. Para perder peso e não sofrer de anemia, fadiga, queda de cabelo ou tonteira, deve-se consultar um nutricionista e fazer uma avaliação sobre hábitos alimentares e rotina de vida, além de exames de laboratório.

O emagrecimento requer uma dieta hipocalórica, que varia de acordo com o sexo, altura, peso, faixa etária e proporção da massa muscular e gordura.

As pessoas cometem loucuras em busca da boa forma física. Querem recuperar em pouco tempo tudo que engordaram em anos. Acabam consumindo, sem controle, produtos que prometem milagres ou se entregam a dietas radicais prejudiciais à saúde.

Quem precisa perder peso deve alimentar-se em períodos de no máximo, quatro horas, mantendo em equilíbrio a taxa de glicose (açúcar). Beber muito líquido é essencial para o sucesso de qualquer dieta para emagrecer. Muitas pessoas acham que suprimindo alguma refeição (por exemplo, o jantar) emagrecerá com mais facilidade. Enganam-se. Estudos comprovam que a pessoa que se alimenta com frequência tende a emagrecer mais rápido.

Estas e muitas outras informações nutricionais você pode obter procurando um profissional. Portanto, não se intimide, informe-se. Nutrição é saúde.

 

 

Este meu artigo foi publicado no site http://www.dicasdenutricao.com/2012/10/dieta-personalizada-o-que-e.html

Esclarecendo dúvidas sobre o vinagre

Os tipos de vinagres

Chega o calor e com ele, as mudanças no cardápio com um consumo maior de saladas, pratos mais leves e menos calóricos. Com isso, o consumidor tem a oportunidade de experimentar diversos tipos de temperos para dar um sabor à mais aos pratos típicos dos dias mais quentes. O vinagre, substância milenar tradicionalmente originária do vinho, é uma das opções que ganham espaço nesta época do ano, com dezenas de alternativas para todos os gostos, com preços que variam entre R$ 0,70 e R$ 35, podendo superar os R$ 100 nos casos de vinagres balsâmicos envelhecidos.

“O consumidor brasileiro ainda desconhece, de maneira geral, a diversidade de vinagres que o mercado oferece e as características e benefícios de cada produto”, diz Bianca Borin, presidente da Associação Nacional das Indústrias de Vinagre (Anav). Do total de aproximadamente 170 milhões de litros de vinagre consumidos anualmente no Brasil, cerca de 80% são referentes ao vinagre de álcool. Depois do vinagre de álcool, o produto elaborado à base de vinho é o mais consumido no Brasil, seguido pelo vinagre balsâmico e pelos vinagres de frutas, principalmente maçã. Dados do setor indicam que cada brasileiro consome, em média, 0,8 litros de vinagre por ano, enquanto na Europa e nos Estados Unidos essa média é de 1,8 litros anuais per capita.

“Trata-se de uma questão cultural no Brasil, com o consumo maior de um produto mais barato, mas a indústria nacional tem se aprimorado nos últimos anos e hoje é possível encontrar vinagres mais elaborados com pouca diferença de preço”, afirma a presidente da Anav. De acordo com ela, os vinagres de vinho, frutas e balsâmicos tem registrado crescimento médio de 12% ao ano no mercado brasileiro, compondo a linha de produtos de 90% das empresas do setor.
Benefícios
São inúmeras pesquisas e estudos realizados no mundo todo que indicam uma série de benefícios proporcionados pelo consumo de vinagre. De um modo geral, podemos citar como características de todos os tipos de vinagre o baixo valor calórico e o fato de que pessoas hipertensas podem utilizar o vinagre como substituto do sal.

O vinagre balsâmico tem propriedades estimulantes que colaboram com o processo de digestão. Os vinagres feitos a partir da fermentação de frutas possuem características oxidantes, que retardam o envelhecimento.
O vinagre de maçã possui mais de trinta elementos nutritivos, mais de uma dúzia de sais minerais e enzimas essenciais, além de complexos multi-vitamínicos. Também possui elementos anti-oxidantes, que combatem o envelhecimento da pele e possui qualidades antissépticas e antibióticas.


Um estudo recente da revista científica Journal of Food and Chemistry demonstrou que substâncias presentes no vinagre regulam genes que controlam a eliminação de gordura pelo organismo, ou seja, ameniza os efeitos maléficos do excesso de gordura. O estudo, coordenado pelo cientista Tomoo Kondo, indicou que o índice de massa corporal, a circunferência abdominal e os níveis de triglicérides no sangue são menores em voluntários que ingerem vinagre diariamente. As versões de vinagres de vinho e maçã são consideradas mais puras porque preservam as propriedades da bebida e da fruta até o final do processo de produção.
Números
Números

De acordo com dados da ANAV (Associação Nacional das Indústrias de Vinagre), a expectativa é que a produção em 2009 seja de 174 milhões de litros e o faturamento atinja aproximadamente R$ 200 milhões. Uma curiosidade: no verão, o consumo do produto chega a ser até 15% maior do que nas outras épocas do ano, correspondendo a 1/3 do total produzido durante o ano.

Principais tipos de vinagre produzidos no Brasil e seus benefícios:

VINAGRE DE ÁLCOOL – Produto obtido pela fermentação acética de uma mistura hidroalcoólica, originária do álcool etílico potável. É um vinagre mais acentuado no sabor, por ser originário de uma matéria-prima sem muitos nutrientes. Utilizado para fazer conservas, temperos em geral e outras utilidades domésticas.

VINAGRE DE ÁLCOOL CLARO OU VINAGRE DE ÁLCOOL ESCURO – Produto obtido pela fermentação acética de uma mistura hidroalcoólica, originária do álcool etílico potável. Dependendo da sua coloração, é conhecido como vinagre de álcool claro ou vinagre de álcool escuro. Pode ser encontrado com a denominação de ‘Fermentado acético de Alcool Claro ou Escuro’. É um vinagre mais acentuado no sabor, por ser originário de uma matéria-prima sem muitos nutrientes. Utilizado para fazer conservas, temperos em geral e outras utilidades domésticas.

AGRIN BRANCO OU AGRIN TINTO – É o vinagre proveniente da fermentação acética de uma mistura hidroalcóolica originária do álccol etílico potável (90%) e vinho branco ou vinho tinto (10%). Pode ser denominado agrin branco ou agrin tinto, dependendo da matéria-prima da qual se origina. É um vinagre mais acentuado no sabor, por ser originário de uma matéria-prima sem muitos nutrientes. Utilizado para fazer conservas, temperos em geral e outras utilidades domésticas.

VINAGRES AROMÁTICOS OU CONDIMENTADOS – São vinagres adicionados de vegetais, extratos aromáticos, sucos e condimentos. São vinagres mais elaborados e com sabor mais marcante, ideal para a elaboração de temperos mais fortes.


VINAGRE DE VINHO – É o vinagre proveniente da fermentação acética do vinho, podendo ele ser branco ou tinto, dependendo da matéria-prima da qual se origina. São vinagres mais puros, pois são elaborados com 100% do vinho, por este motivo carregam em sua composição os nutrientes do vinho e da uva. Utilizados para tempero de saladas, carnes e em muitos casos como auxiliares em dietas nutricionais.

VINAGRE BALSÂMICO – É o vinagre de vinho tinto, composto com extratos de madeira, taninos, ácidos naturais de uva, podendo ter ainda em sua formulação adição de aromas de frutas ou mel. Vinagre utilizado na culinária mais sofisticada, podendo ser utilizado na elaboração de pratos doces e salgados por ter um sabor levemente agridoce.


**Para amantes da gastronomia, um aceto balsâmico artesanal, envelhecido 25 anos, foi produzido pela família Tagliavini, no norte de Modena. O produto em questão consta entre um dos únicos dois tipos de vinagre balsâmico reconhecidos pelo Consortium of producers of Traditional Balsamic Vinegar, regula os padrões para esse tipo de tempero. O produtor afirma que por seu sabor incomparável, pode ser usado como tempero para carnes, acompanhando queijos, morangos e sorvete. Se você quiser experimentar, o Goccia, em garrafas de 100ml pode ser encontrado no site da Demijohn (http://www.demijohn.co.uk/), ou nas lojas da marca em Edinburgo e Glasgow.
VINAGRE DE FRUTA – É o vinagre proveniente da fermentação do suco de fruta como maçã, caqui e etc. Como os vinagres de vinho, estes também são puros e carregam em sua composição os valores nutricionais das frutas de onde foram originados. Utilizados em temperos e em alguns casos como auxiliares em dietas nutricionais.

VINAGRE DE CEREAIS – No caso do vinagre proveniente do arroz, ele é 100% originário da fermentação desse cereal. Utilizado na cozinha oriental para elaboração de pratos e temperos.

VINAGRE DE MEL – Produto obtido pela fermentação do mel de abelha. Utilizado para elaboração de doces e xaropes e como auxiliar em dietas nutricionais por conter os nutrientes do próprio mel.
A ANAV
A Associação Nacional das Indústrias de Vinagre foi fundada em 1991 com o objetivo de organizar, regulamentar e defender os interesses da indústria vinagreira no Brasil. A entidade foi a principal articuladora junto aos órgãos governamentais para a regulamentação técnica de produtos fermentados, o que ocorreu com a promulgação da Instrução Normativa nº 36, em 1999. Atualmente, a ANAV reúne 24 empresas associadas que produzem cerca de 80% de todo o vinagre fabricado no Brasil. A região Sudeste responde por 53% do consumo do produto em território nacional, seguido pelas regiões Sul (23%), Norte-Nordeste (19%) e Centro-Oeste (5%). A região da Grande São Paulo é o maior pólo produtor de vinagre, respondendo por 37% da produção total nacional, enquanto o interior de São Paulo é o principal mercado, sendo responsável pelo consumo de 24% da produção nacional.

Fonte: Capital Gourmet
Fonte link: http://www.capitalgourmet.com.br/index.php?p=materias&D004_Id=93